Che cosa si intende per alimento ? Che cosa significa metabolismo ? Cos'è una nicchia alimentare e che tipo di animale è l'uomo? Che cosa sono i principi nutritivi ? Come si distinguono e che proprietà hanno le acque minerali ? Quali sono le proprietà extranutrizionali degli alimenti ? Che rapporti ci sono fra l'alimentazione e le malattie ? Qual'è la dieta fisiologica per l'uomo ? Quale può essere il menu corretto per una giornata tipo ? Quali sono e come ci nutrono i cereali ? Perché i legumi sono così utili ? A queste e a molte altre domande l'autore, un medico con trent'anni di esperienza professionale in campo nutrizionale e fitoterapico, si incarica di dare una risposta. Ne scaturisce un libro scientificamente corretto, accessibile a tutti e molto stimolante. Non mancano le applicazioni pratiche, poiché per ogni cereale, legume e pianta aromatica descritti viene proposta una ricetta di cucina originale, allettante e benefica.